咸蛋清浓缩
栏目:食物饮料膜技术应用 发布时间:2020-09-19
鸭蛋鲜食有很大的腥味,通常人们会把它腌制成咸鸭蛋或把蛋黄进行再加工。据初步估算,我国每年有上百亿枚咸鸭蛋蛋黄用于制作粽子、月饼等传统食品。由于咸蛋清中的食盐含量超过10%,极大的限制了咸蛋清的利用,

       鸭蛋鲜食有很大的腥味,通常人们会把它腌制成咸鸭蛋或把蛋黄进行再加工。据初步估算,我国每年有上百亿枚咸鸭蛋蛋黄用于制作粽子、月饼等传统食品。由于咸蛋清中的食盐含量超过10%,极大的限制了咸蛋清的利用,只有极少量被用于饲料及饼干的加工,而大部分都被遗弃,这造成了蛋白质资源的极大浪费。
针对以上问题,恒博国际app公司开发了先进的咸蛋清膜浓缩工艺

       咸鸭蛋蛋清里面含有很高的蛋白质,很高的盐分,较低的凝胶强度,同时含有大量的水分。每100克蛋清中约含有蛋白质10克,脂肪0.1克,碳水化合物1.3克。按水份和固形物所占比重,则含水份88%,固形物12%,固形物中大约90%是蛋白质,内有:卵白蛋白(ovalbumin)占75%,卵类黏蛋白(ovomucoid)占15%,卵黏蛋白(ovomucin)占7%,伴白蛋白 (conalbumin)占3%。采用膜分离工艺脱去蛋清中的低分子物质,过滤掉水分和无机盐,截留住大分子物质蛋白质,从而使蛋白得到浓缩。采用膜分离工艺,所得的蛋白可高达30%左右。

咸蛋清膜浓缩工艺优势:

1、整个分离过程是一种物理反应,无相变,不改变物质的化学结构,保证蛋白的活性;

2、分离的整个过程是在常温的状态下进行的,尤其适合热源的分离和浓缩过程;

3、与传统工艺相比,膜系统工艺更加稳定,系统可恢复性能好,操作维护简单;

4、设备通量大,过滤速度快,生产效率显著提高,所得产品收率高;

5、节能环保,有利于放大生产,自动化程度高,降低工人劳动强度,降低企业生产成本。

更多应用:

淀粉糖、果糖、低聚糖、木糖膜纯化过滤;动植物提取液、发酵液、结晶母液膜浓缩;色素、多肽、氨基酸、酶制剂膜澄清浓缩

工程案例:

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